科学食用油盐糖酒茶之科学用糖

作者：王和亿

来源：青春期健康, 2022, 20(14): 22-25.

<正>“孩子乖，要听话，好好学习，爸妈买糖给你吃。”这是父母们常挂在嘴上的一句话。另外，我国民间素有“食在广州”的说法，其具体内容包括饮食历史、饮食文化、烹饪技术、调味方法、菜肴创意等。其中，在餐桌上常见常食的带“糖”字的美味菜肴就有糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼……甚至有些地区在烹饪红烧肉、红焖鸡等菜肴时都会将糖作为烹饪调味品。因为在烹调过程中，人们可以用糖着色、调味、提鲜、增加菜肴的香味，还可用它制作各种糖果和点心。可见，

• 出版日期2022