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摘要
目的:制备具有较高血管紧张素转换酶(ACE)活性体外抑制率的冠突散囊菌发酵茶，并考察发酵茶液对自发性高血压大鼠(SHR)的急性降压作用。方法:考察葛根添加量、基质含水量和孢子悬浮液对ACE酶活性体外抑制率的影响，并采用正交试验进行发酵工艺优化；水提法制备发酵茶液，选择SHR模型研究发酵茶的降血压作用。结果:最优发酵工艺为20 g绿茶中添加2 g葛根量，20%基质含水量，5%孢子悬浮液接种量。与对照组相比，不同剂量的葛根降血压茶对SHR在24 h内均有降低收缩压和舒张压作用。结论:300～600 mg/kg日用剂量的葛根降血压茶的急性降压效果最显著，可在短期内降低SHR血压。
