酱油酿造米曲霉AS3.951(沪酿3.042)种曲胞外蛋白谱鉴定与分析

作者：潘力; 苗小康; 梁燕嫦

来源：食品科学, 2010, (07): 182-185.

• 米曲霉AS3.951
• 种曲
• 胞外蛋白
• 基质辅助激光解吸/串联电离飞行时间质谱 Aspergillus oryzae AS 3.951
• wheat bran koji
• extracellular protein profile
• MALDI-TOF/TOF MS

分析米曲霉AS3.951(沪酿3.042)种曲培养过程中不同培养时间的胞外蛋白谱,确定培养时间为48h时种曲达到蛋白鉴定要求;采用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOFMS)技术检测鉴定出SDS-PAGE胶图上11个蛋白条带,通过比对数据库鉴定得到8个蛋白,其中包括α-淀粉酶、淀粉糖化酶B、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶等,与已在2009年Biosci Biotechnol Biochem期刊发表的《Analysis of extra cell ular proteins of Asper gillus oryzae grown on soy sauce koji》米曲霉AS3...

• 出版日期2010
• 单位华南理工大学