不同梨品种品质分析

作者：王阳; 佟伟; 王文辉^*; 贾晓辉; 杜艳民; 王志华

来源：中国南方果树, 2023, 52(05): 111-116.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20230044

• 梨
• 品质
• 相关性分析
• 主成分分析
• 聚类分析

选取梨不同品种果实为研究对象，分析不同梨品种品质指标差异，筛选出影响梨品质的关键指标，并根据品质指标对60个梨品种进行分类。结果表明，通过相关性分析得出，不同梨品种果实各项品质指标存在差异，前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达78.35%。第1主成分味道因子，其大小主要由可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)、pH值、乙醇和乙醛决定；第2主成分甜酸度因子，其大小主要由固酸比(SSC/TA)决定；第3主成分粗糙度因子，其大小主要由石细胞含量决定；第4主成分质量因子，其大小主要由单果质量决定。10个品质指标中有7个指标对前4个因子贡献率最大，包含了大部分信息，因此，筛选SSC、TA、SSC/TA、pH值、石细胞、乙醇和乙醛作为梨品质的关键指标。聚类分析将60个梨品种分成3大类。综合分析得出，不同梨品种品质存在一定的差异，但各品质指标存在一定的相关性，并且同一栽培梨系统的梨品种不一定具备相同的品质特点。

• 出版日期2023
• 单位中国农业科学院果树研究所