米糠油是营养丰富的蔬菜油,具有独特属性。米糠油稳定性好,口味吸引人,并且具有耐煎性,这些特点使得米糠油被用于制造人造黄油、起酥油和高级营养油;更重要的是,它含有丰富的谷维素、脂溶性维生素、谷甾醇、其他植物固醇等,使得米糠油在制药和药用化妆品方面具有很高的潜力。综述米糠油中的生物活性、活性成分及其应用价值。
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