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摘要
餐饮行业要如何建设企业文化,才能使顾客感知到企业独特文化并转化为购买行为,是困扰着许多餐饮业经营者的问题。文章对海底捞福州店的大学生顾客群体进行了深度访谈,通过开放式编码、主轴编码、选择式编码程序,构建顾客感知餐饮企业文化建设模型。顾客由于餐饮企业良好的声誉产生消费冲动。在消费过程中,顾客通过环境、食材饮品等物质文化及员工服务透射出的行为文化,形成对企业文化感知。餐饮企业在文化建设过程中,要重视顾客感知,有计划地加强企业宣传,提升美誉度;注重物质产品建设,提供友好的就餐环境与优质的食材;加强对员工服务规范化培训,提升员工的沟通能力、感知能力与解决问题能力。
- 出版日期2019
- 单位福建农林大学东方学院
