铁强化酱油改善寄宿制学校学生贫血效果研究

作者：陈頔; 孙静; 黄建; 王丽娟; 朴玮; 唐艳斌; 李瑾; 高洁; 霍军生

来源：卫生研究, 2016, (02): 221-225.

• 铁强化酱油
• 膳食干预
• 血红蛋白
• 贫血 iron-fortified soy sauce
• intervention
• hemoglobin
• anemia

目的评价铁强化酱油改善寄宿制学校学生贫血的效果。方法选择全国27省寄宿制中学学生3029名,其中男生1576名,女生1453名,进行12个月的铁强化酱油补充膳食;干预前、后分别测定血红蛋白含量,分析干预前后寄宿制学校学生血红蛋白和贫血患病率的差异。结果通过12个月铁强化酱油干预,寄宿制学校学生血红蛋白浓度由142.1g/L增加到146.5g/L,其中男生平均血红蛋白浓度增加6.7g/L,女生血红蛋白浓度增加1.9g/L,差异均有统计学意义(P<0.001);干预后贫血患病率(2.8%)较干预前(6.9%)显著降低(P<0.001);男女生贫血患病率分别降至1.1%和4.7%。结论铁强化酱油可以...

• 出版日期2016
• 单位中国疾病预防控制中心营养与健康所