豆渣南瓜饼的研制

作者：王源; 孙耀军; 张裕平

来源：农业机械, 2011, (11): 135-138.

DOI：10.16167/j.cnki.1000-9868.2011.11.029

• 豆渣
• 南瓜饼
• 加工
• 研究

本文以南瓜、糯米粉为主要原料,辅以豆渣粉,加工成不含色素及防腐剂的南瓜饼,通过单因素试验及正交试验确定了南瓜饼的最佳生产工艺及配方,即南瓜蒸制时间10min、豆渣粉6%、糯米粉80g、南瓜饼蒸制时间5min。

• 单位
  河南牧业经济学院; 河南科技学院