阿克苏红枣营养成分分析及评价

作者：贾雪峰; 杨永军; 贺玉凤; 蒲彬

来源：现代食品科技, 2011, (07): 847-849.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.07.008

• 阿克苏红枣
• 成分
• 分析
• 评价 jujube
• nutrient component
• analysis
• evaluation

以阿克苏地区主要的红枣品种为研究对象,对其氨基酸含量、总糖、还原糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析。结果表明,阿克苏红枣中,抗坏血酸、总糖、还原糖、总黄酮、水分、灰分、粗纤维含量分别为4.68~2.78 g/g、0.72~0.58 g/g、0.39~0.21 g/g、5.60~2.22 mg/g、65.47~48.38%、3.75~2.33%、5.06~2.79%。阿克苏红枣营养品质好,可为新疆功能性红枣产品开发和利用提供依据。

• 出版日期2011
• 单位新疆农垦科学院