<正>大豆,又称为黄豆,学名为属于大豆属一年生草本作物。大豆的起源地在中国,目前广泛栽植于我国的各个省、市、自治区。大豆种子中的蛋白质及油脂的含量均非常丰富,营养价值很高。近年来,随着人们对大豆的营养保健功能认识的越来越深入,对大豆的利用程度也不断加深,具有非常广阔的利用前景。现结合笔者多年工作经验,对大豆的营养成分、价值及发展前景进行简单的探讨。1大豆的主要营养成分及营养价值1.1蛋白质大豆中的营养价值相当高,各种主要的营养成分含量
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