荔枝水溶性多糖作为α-葡萄糖苷酶抑制剂的活性测定

作者：张钟; 吴文婷; 王萍; 张玲

来源：食品科学, 2013, (13): 175-179.

• 荔枝水溶性多糖(LCWSP)
• α-葡萄糖苷酶抑制剂
• 活性 LCWSP
• α-gucosidase inhibitor
• activity

对荔枝果肉水溶性多糖(LCWSP)对α-葡萄糖苷酶的活性影响进行研究,以黑叶荔枝作为材料,通过热水浸提、醇沉、离心得到LCWSP提取液,经过脱色,Sevag法去蛋白,透析除去离子后,将LCWSP提取液加入α-葡萄糖苷酶溶液中,利用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定α-葡萄糖苷酶的活性。结果表明:LCWSP对α-葡萄糖苷酶具有明显抑制作用,且其抑制效果是阿卡波糖的1.25倍;LCWSP抑制作用的大小会受到温度、pH值、时间及LCWSP质量浓度的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定LCWSP对α-葡萄糖苷酶抑制的最佳反应温度为30℃、pH值为6.8、时间25min、抑制剂质...

• 出版日期2013
• 单位广东石油化工学院