极地高寒的青海湖周围是天然的草原，牧业生计和草原饮食是其社会标签和文化符号，但其并非固定不变。在千年的历史演进中，环湖地区族群不断演变，牧民食物从奶、肉、青稞炒面到蔬菜、水果，饮食种类日多；进餐工具由手到匕，由匕到箸，食具日益丰富。牧民的定居和合食制的兴起，以及饺子、面条、炒菜等端上餐桌，使筷子成为牧区最主要的进餐工具。环湖地区和边疆牧民融入筷子文化圈，表征着中华文化符号在牧区社会的弥漫以及牧区社会对中华文化的认同。
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