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摘要
本发明涉及食品加工领域及其生产方法技术领域,其具体涉及一种红豆小肽大规模工业化加工方法与血糯米特殊加工工艺,构成的红粮养生奶及其生产方法。该发明利用微波处理技术,以及碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶酶解处理黑豆,去除红豆中抗营养因子,生产红豆小肽；用微波和糖化酶酶解处理血糯米,再牛奶混合加工成红粮养生奶。本发明产品主要具有健身滋补、扶正防病、延年益好,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜,增强精力活力等作用。所述的加工方法实现了对红豆脱腥和脱毒,以及制作红粮养生奶工艺,本发明可连续加工,工艺简单,适于工业化生产。
- 出版日期2010-7-6
- 单位合肥工业大学
