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摘要
随着人口老龄化问题的加剧,老年痴呆的发病比例逐年上升,并已成为困扰全人类的重大疾病问题。在缺乏明确治疗手段的情况下通过饮食结构调整进行提早预防对于改善现状具有重要意义。大豆是人类饮食中重要的组成部分,因其富含大豆异黄酮、大豆磷脂、γ-氨基丁酸(GABA)等多种对老年痴呆具有改善作用的生物活性物质而备受关注。综述了大豆磷脂、大豆异黄酮及GABA对预防老年痴呆的研究进展,并概述了萌芽在改善大豆营养组分方面的应用,以期为老年痴呆的防治及拓宽大豆在老年痴呆防治上的应用提供理论依据。
- 出版日期2017
- 单位中国农业科学院农产品加工研究所
