[目的]为牛蒡深加工提供科学依据。[方法]研究超声波-微波萃取法提取牛蒡多糖的最佳工艺条件,并与传统蒸馏法比较;研究三氯乙酸法、鞣酸法与Sevage法去除牛蒡蛋白的效果并比较。[结果]超声波-微波协同提取法最佳提取条件为:固液比1∶25,微波功率300 W,微波提取时间110 s,其牛蒡多糖提取率比普通蒸馏法提高了1倍;鞣酸法除蛋白的效果较好。[结论]超声波-微波协同萃取法是一种非常好的提取方法,很有发展前途。
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