采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制

作者：王志国; 潘在焜; 蓝延玲; 梁海花

来源：食品科学, 2007, (06): 344-346.

• 荔枝
• 采前喷施
• 壳聚糖
• 采后腐烂

荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。

• 出版日期2007
• 单位海南大学