豆腐柴叶蛋白闪式提取工艺优化计及其体外抗氧化活性研究

作者：陶阿丽; 冯学花; 曹殿洁; 华芳; 杨梅兰

来源：长江大学学报(自然科学版), 2018, 15(10): 50-6.

DOI：10.16772/j.cnki.1673-1409.2018.10.013

• 豆腐柴(Premna microphylla Turcz)叶
• 蛋白
• 闪式提取
• 抗氧化

以豆腐柴(Premna microphylla Turcz)叶为原料,采用闪式提取法,以豆腐柴叶蛋白提取率为指标,考察不同闪提时间、闪提电压、液料比和pH对豆腐柴叶蛋白提取率的影响,采用响应面法优化豆腐柴叶蛋白提取工艺条件,并考察豆腐柴叶蛋白的体外抗氧化能力。结果表明,闪式提取豆腐柴叶蛋白的最佳工艺条件为闪提时间为164s、液料比(mL∶g)为42∶1、闪提电压为120V、pH为11.3,豆腐柴叶蛋白平均提取率为63.06%。豆腐柴叶蛋白对通DPPH自由基和超氧阴离子的清除实验显示其具良好的体外抗氧化活性。

• 出版日期2018
• 单位安徽新华学院