研究了HACCP体系在苦荞茶加工过程中的应用,把苦荞茶的加工过程做了危害分析,得出了原料采购、筛选分级、浸泡、蒸煮、干燥熟化灭菌、脱壳、包装、成品入库8个环节为关键控制点。并在此基础上提出了纠偏措施,制定了详细的HACCP计划。
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