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摘要
[目的]了解采前和采后胁迫对茶叶品质的影响，以期为提高茶叶品质提供新思路。[方法]通过文献检索，综述了近年来采前胁迫(温度、光照、干旱等非生物胁迫和昆虫、病原菌等生物胁迫)和采后胁迫(失水、环境温湿度、光照和机械力等非生物胁迫)对茶叶品质的影响，以及采前和采后胁迫在茶叶生产中的应用进展。[结果]采前和采后胁迫影响茶叶代谢产物的积累，进而影响茶叶品质。合理利用采前和采后胁迫因子改善茶叶品质，有助于生产出风味独特、品质稳定的茶产品。[结论]胁迫对茶叶品质的影响具有双重性，建议明确茶叶内含成分对胁迫的应答机制，通过控制胁迫强度来提高茶叶品质。
- 出版日期2022
- 单位福建农林大学
