以脱皮、低温压榨紫苏油为芯材,利用乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末。确定的最佳制备工艺条件为:壁材大豆分离蛋白与麦芽糖糊精的比例1∶1.2,乳化温度70℃,固形物含量25%,芯材壁材比40∶100;均质压力50 MPa,均质2次;喷雾干燥进风温度168℃,出风温度85℃。该条件下制备的紫苏油粉末微胶囊化效率达95%,表面油含量为1%左右。
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