大豆水酶法提取副产物-水溶性糖工艺优化及机理研究

作者：李杨; 江连洲; 张兆国; 吴霞; 吴海波; 许晶

来源：中国粮油学报, 2010, (06): 31-36.

• 大豆水溶性糖
• 响应曲面
• 水酶法 soybean soluble polysaccharides
• response surface
• enzyme-assistant aqueous extraction method

水酶法提油条件温和,油料蛋白的性能几乎不发生变化,无论是水相中直接加工利用,还是回收分离蛋白再利用,效果都十分理想,但有关水酶法提取植物油脂和蛋白质的副产物-水溶性糖的相关研究较少,故针对挤压膨化后水酶法提取大豆油脂和蛋白质的副产物-大豆水溶性糖进行研究。利用响应面分析方法对酶法提取副产物-大豆水溶性糖得率进行了优化。建立了相应的数学模型,为以后的中试以及工业化生产提供理论基础,并且得到了最优酶解工艺条件为加酶量为2.1%,温度为58℃,酶解时间为3.5 h,料水比为1:6.4,pH为10,响应面有最优值在(20.98±1.03)%。经过验证与对比试验可知在最优酶解工艺条件下水溶性糖得率可达到...

• 出版日期2010
• 单位东北农业大学