优良乳酸菌的筛选及对苜蓿青贮发酵品质的影响

作者：李荣荣; 郑猛虎; 崔欣雨; 王妍; 徐春城^*

来源：中国草地学报, 2021, 43(11): 69-104.

DOI：10.16742/j.zgcdxb.20200388

• 乳酸菌
• 抑菌活性
• 筛选
• 苜蓿青贮
• 发酵品质

为获得有效抑制梭菌的苜蓿青贮用乳酸菌,通过抑菌活性、酸化苜蓿汁液能力及生理生化等指标,从苜蓿附生乳酸菌中筛选优良菌株,并研究其在15℃、25℃和35℃贮藏条件下对苜蓿(Medicago sativa)青贮发酵品质和微生物组成的影响。结果表明:筛选到抑菌活性、苜蓿汁液酸化能力、生长速率、温度耐受性和碳源利用等综合性能较好的菌株LP31,该菌被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。与对照组相比,15℃、25℃和35℃贮藏下青贮56d后,植物乳杆菌处理组可有效促进乳酸发酵、抑制梭菌生长、显著改善高水分苜蓿青贮品质(P<0.05)。而对照组苜蓿青贮,除15℃贮藏条件外,均发生严重的丁酸发酵,表现为:pH值、丁酸和氨态氮含量较高以及乳酸含量和V-Score较低。综上所述,使用该筛选方法获得的优良乳酸菌有益于抑制高水分含量苜蓿青贮的丁酸发酵,可改善苜蓿青贮品质。

• 出版日期2021
• 单位中国农业大学