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摘要
本发明公开一种提高小麦粉粉色的方法,包括以下步骤：称量适量的小麦粉,放入球磨罐中,预备球磨；选取不同直径和数量大小的球磨珠,放入含有球磨罐的球磨机中；将球磨机选定转速与时间,对小麦粉进行处理；小麦粉取出过筛并密封保存。本发明采用球磨技术,可应用在面粉加工业的研磨系统中,处理后的小麦粉白度增强,可杜绝面制品行业中不必要的面粉增白剂,减少了很多饮食隐患；且处理后的小麦粉粉质更加细腻,吸油性与起泡性也有一定提高,做出来的面制品品质及口感也具有一定的提升作用。该方法简单、成本低,避免了化学或生物制剂,对食品安全的贡献大,在工业生产上具有极大的潜力。
- 出版日期2020-10-13
- 单位合肥工业大学
