明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖的初步研究

作者：白爱娟; 缪铭; 张涛; 江波

来源：食品工业科技, 2012, (03): 164-167+172.

• 明串珠菌SK24.002
• 水溶性多糖
• 分子量分布
• 发酵条件 Leuconostoc sp. SK24.002
• water-soluble polysaccharide
• molecular weight distribution
• fermentation condition

利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖,研究了该水溶性多糖的分子量分布及影响菌体生长和多糖合成的主要条件。结果表明,该水溶性多糖相对分子量为2.4×106,分子量分布集中,蔗糖浓度对其分子量分布影响不大。确定了影响水溶性多糖的主要因素:蔗糖140g/L、酵母粉3.75g/L、胰蛋白胨3.75g/L、接种量5%、初始pH7.5、温度30℃、装液量100mL/250mL。在此条件下发酵20h时,水溶性多糖含量达到最大,为51.40g/L。

• 出版日期2012-11-13
• 单位江南大学