响应面优化南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能研究

作者：郭涛; 马重华; 王雅; 周尚臻; 刘荟萃; 赵春萌

来源：食品工业科技, 2012, (07): 315-318+396.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.015

• 南瓜果肉多酚
• 超声波辅助提取
• 响应曲面设计
• 抗氧化性能 pumpkin pulp polyphenol
• response surface method
• ultrasonic assisted extraction
• antioxidation

对南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能进行了研究。通过单因素实验和响应曲面实验,研究超声功率、超声时间、乙醇浓度和料液比对南瓜果肉多酚提取效果的影响;通过还原力和DPPH自由基清除法对南瓜果肉多酚的抗氧化活性进行研究。实验结果表明,南瓜果肉多酚最佳提取工艺条件为:超声功率237.2W、超声时间11.65min、乙醇浓度96.80%、料液比为1∶21.4(g/mL),此条件下实际南瓜果肉多酚得率为5.629%;四个因素对南瓜多酚得率影响的主次顺序为:超声时间>乙醇浓度>料液比>超声功率;南瓜果肉多酚具有一定还原力和清除DPPH.的能力,且在一定范围内,多酚浓度与其抗氧化活性呈明显的线性关系。

• 出版日期2012
• 单位兰州理工大学