海门山羊羊肉中肌苷酸与肌内脂肪沉积规律的研究

作者：谢恺舟; 陈书琴; 李洋静; 李拥军; 戴国俊; 张浩

来源：中国畜牧杂志, 2011, (23): 18-21.

• 羊肉
• 肌苷酸
• 肌内脂肪
• 沉积
• 肉品质
• 海门山羊

以12月龄海门山羊公羊、母羊和波尔山羊×海门山羊F1代公羊3个群体为素材,分别取颊肌、斜方肌、臂三头肌、背最长肌、股二头肌、股四头肌和腓肠肌7个部位肌肉,采用高效液相色谱法测定肌肉中的肌苷酸(IMP)含量,研究肌苷酸与肌内脂肪(IMF)的沉积规律。结果表明:海门山羊(♂)及波尔山羊×海门山羊F(1♂)7个部位肌肉间IMP的含量差异不显著(P>0.05)。海门山羊(♀)的颊肌和斜方肌的IMP含量显著高于背最长肌和股二头肌(P<0.05);海门山羊(♂)IMP含量高于海门山羊(♀)和波尔山羊×海门山羊F(1♂)。3个群体中,背最长肌的IMF含量最高,且在海门山羊(♂)和波尔山羊×海门山羊F(1♂)...

• 出版日期2011
• 单位扬州大学