竹山县圣水茶香气组分分析

作者：丁葛; 李春雷; 李晓贤; 陈敦桥; 陈玉琼

来源：湖北农业科学, 2015, 54(10): 2404-2407.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.026

• 茶
• 圣水牌
• 气相色谱/质谱法
• 香气组分
• 竹山县

采用气相色谱/质谱法(GC/MS)分析了来自竹山县7个不同茶场的圣水牌茶的香气物质组成。结果表明,共鉴定出54种香气组分,圣水牌茶主要以芳香族类化合物为主,其次是烷烯烃类、酸和酯类化合物,这些香气物质的组成形成了竹山圣水牌茶香气类型"栗香略带花香"的独特品质。

• 出版日期2015
• 单位华中农业大学; 园艺林学学院; 园艺植物生物学教育部重点实验室; 潍坊科技学院