<正>冷水鱼是淡水鱼类中的重要组成部分,它们栖息在高纬度或高海拔的冷水水域中,属于高蛋白、高脂肪的鱼类,含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,另外,DHA和EPA含量高于其他鱼类数倍,而胆固醇含量却几乎为零,因此冷水鱼具有较高的营
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