黑莓果渣不同溶剂提取物抗氧化活性研究

作者：李立; 刘晔玮; 李红兵; 李丽; 赵剑喜; 邸多隆

来源：食品工业科技, 2011, (03): 116-118+122.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.010

• 黑莓
• 抗氧化
• 自由基
• 提取物 blackberry
• antioxidant
• radical
• extract

黑莓果渣经不同溶剂(水、pH3水、60%乙醇、80%乙醇、95%乙醇、正丁醇、乙酸乙酯)在室温下振摇提取,得到黑莓果渣不同溶剂提取物。分别采用总抗氧化能力测定体系、DPPH·(1,1-二苯基-2-苦基肼)自由基体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系,对黑莓果渣不同溶剂提取物总抗氧化能力、清除DPPH·、O2-·和·OH的活性进行测定,并与VC进行比较。结果表明,黑莓果渣不同溶剂提取物均有不同程度抗氧化能力;酸性溶剂提取效果优于非酸性溶剂;60%乙醇为最佳的提取溶剂,其提取物总抗氧化能力、清除DPPH·和O2-·活性均弱于VC,而清除·OH活性较强且高于VC。

• 出版日期2011
• 单位中国科学院兰州化学物理研究所; 兰州大学