食用菌源活性肽的研究进展

作者：卞冬萍; 肖**; 陈耀

来源：粮油食品科技, 2015, 23(04): 66-69.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2015.04.016

• 食用菌
• 活性肽
• 研究现状

大量研究证明生物活性肽可干预机体健康,如影响高血压、高脂血症、炎症、糖尿病、癌症、微生物感染以及免疫紊乱等。概述了食用菌源活性肽的种类,对常见食用菌源活性肽的研究现状进行了分析,并展望了其应用前景。

• 出版日期2015
• 单位化学化工学院; 扬州大学; 扬州市职业大学