目的：通过对蚕蛹氨基酸的制备提取工艺、营养价值、功能及应用进展进行综述，为蚕蛹氨基酸资源的进一步开发利用提供参考。方法：总结文献、书籍中有关蚕蛹氨基酸制备工艺、营养功能及应用研究的相关信息。结果：我国蚕蛹资源丰富，蚕蛹氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，具有增强免疫力等功效；酸水解法和酶水解法制备蚕蛹氨基酸优缺点各异。结论：蚕蛹氨基酸原料来源丰富，易于制备，营养价值高，市场前景良好。
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