不同方法提取乳清浓缩蛋白的研究

作者：阳晖; 刘燕

来源：安徽农业科学, 2011, (02): 657-659.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.02.052

• 乳清浓缩蛋白
• 醇沉
• 碱沉
• 提取 Concentrated milk serum protein
• Alcohol precipitation
• Alkali precipitation
• Extraction

[目的]探索一条经济、简单易行的乳清浓缩蛋白提取工艺。[方法]以乳清废液为原料,分别采用醇沉法、碱沉法、醇+碱沉法提取其中的乳清浓缩蛋白,比较不同方法的提取效果。[结果]影响醇沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间>乙醇浓度>沉淀温度,最佳醇提条件为:乙醇浓度100%,沉淀温度50℃,沉淀时间1.5 h;影响碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间>pH值>沉淀温度,最佳碱提条件为:pH值10,沉淀温度30℃,沉淀时间1.5 h;影响醇+碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间>沉淀温度>pH值>乙醇浓度,最佳提取条件为:乙醇浓度90%,沉淀时间2.0 h,pH值7,沉淀温度20℃...

• 出版日期2011
• 单位长江师范学院