山西老陈醋沉淀物的开发前景探讨

作者：赵瑞欢; 陈树俊; 姜慧; 王亚东; 康俊杰; 田津瑞; 侯俊仙

来源：农产品加工(学刊), 2013, (18): 41-43.

• 山西老陈醋
• 沉淀物
• 研究进展
• 开发前景 Shanxi super-mature vinegar
• sediment
• research progress
• prospects

通过分析国内外食醋业及山西老陈醋的发展现状,总结老陈醋的生产工艺、功效成分及保健功能,对食醋生产过程中产生的沉淀物的研究进展进行综述,并探讨老陈醋沉淀物开发利用的可能性。

• 出版日期2013
• 单位山西大学