油茶饼粕中多肽的分离纯化及抗氧化研究

作者：杨洁茹; 刘海波; 李晴; 郑雪珂; 朱静^*

来源：粮食与食品工业, 2022, 29(05): 4-9.

• 油茶饼粕
• 多肽
• 分离纯化
• 抗氧化活性

本研究采用胃蛋白酶水解信阳油茶饼粕蛋白得到粗多肽，经超滤分离获得>30 kDa、10～30 kDa、3～10 kDa和<3 kDa的四个多肽片段，其中3～10 kDa片段的抗氧化活性最高，采用Sephadex G-50葡聚糖凝胶层析法对该多肽片段进一步纯化，得到5个组分，其中P5的抗氧化活性显著高于其他组分(p<0.5),电泳结果表明纯化效果较好，P1～P5都有单一的条带，且在11 kDa以下。

• 出版日期2022
• 单位信阳农林学院