灯笼椒红色素的稳定性研究

作者：黎铭; 刘芳

来源：萍乡高等专科学校学报, 2004, (04): 23-24.

• 红色素
• 稳定性
• 灯笼椒

本文主要研究了大灯笼椒红色素的稳定性 .结果表明 :红色素有较好的耐酸碱性 ,耐日光和紫外线照射及耐热性 ,但氧化剂对它的稳定性影响较大。

• 出版日期2004
• 单位萍乡高等专科学校