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摘要
以梨枣为试材,研究了冷冻、冻结终温和冻藏温度对果肉细胞相对活力、果肉细胞膜透性和果实品质的影响。试验结果表明:梨枣冷冻后,果肉细胞活力下降了85.0%。冻藏8个月后,贮藏在-35℃中的枣果果肉细胞相对活力比贮藏在-22℃中的高27.4%。同时,果肉细胞相对活力和果肉细胞膜透性之间呈极显著负相关(r=-0.9023)。冻结终温和贮藏温度对果肉细胞膜透性有显著的影响。梨枣冷冻后,果肉硬度极显著下降,而在贮藏过程中,没有明显变化。梨枣在冻藏的后4个月,抗坏血酸含量显著下降,下降幅度达37.1%~40.2%;可溶性固形物含量在贮藏前4个月显著下降,后4个月又显著上升;可滴定酸含量没有受到冷冻、冻结终温...
- 出版日期2006
- 单位宁夏农林科学院; 中国农业大学
