分子生物学技术在啤酒酿造业中的应用

作者：李艳; 何秀萍; 张博润; 诸葛健

来源：微生物学通报, 2002, (06): 68-72.

DOI：10.13344/j.microbiol.china.2002.06.017

• 分子生物学技术
• 啤酒酿造
• 应用

分子生物学技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力。文中简要介绍分子生物学技术在啤酒酵母工程菌构建、啤酒发酵中污染杂菌的鉴定以及在啤酒原料分析等方面的应用概况。

• 出版日期2002
• 单位中国科学院微生物研究所; 江南大学; 生物工程学院