研究了微波处理功率、处理时间、温度对苹果汁中的棒曲霉素去除效果的影响,同时研究了微波处理对苹果汁中营养成分还原性糖和可溶性固形物的影响。结果表明,最佳处理条件为:60℃,中火处理60 s,此时棒曲霉素的去除率可以达到84.62%。
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