丁香油微乳的制备及抑菌活性研究

作者：梁蓉; 钟芳; 王浩; 张美龄

来源：食品与机械, 2016, 32(07): 127-131.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.07.030

• 丁香油
• 微乳
• 拟三元相图
• 包埋体系
• 抑菌活性

为了改善丁香油水相溶解性及储藏稳定性差的应用缺陷,以可稀释微乳包载丁香油。通过比较丁香油微乳拟三元相图中微乳区面积(SME)和最小可稀释比(DR),选择聚氧乙烯蓖麻油(Cremophor)EL 30与无水乙醇以21(质量比)为混合表面活性剂,水相环境为中性制备丁香油微乳。进一步采用电导率法和流变法对微乳构型进行鉴定,并选择O/W中心区域微乳:混合表面活性剂/丁香油/水(质量比)=16/4/80,Km=2,进行抑菌活性评价。结果表明,微乳包埋体系并未改变丁香油的抑菌活性。同时,通过检测丁香油微乳在稀释和储藏过程中的粒径变化,发现此微乳能保持良好的稀释和储藏稳定性。因此,该微乳在有效改善丁香油的水溶性和储藏稳定性的同时,对其抑菌活性没有影响。

• 出版日期2016
• 单位江南大学; 化学与材料工程学院