改良增菌条件应用于Soleris系统对食品中沙门氏菌的检验

作者：姚卢悦; 陈丽花^*

来源：中国调味品, 2023, 48(11): 152-156.

• Soleris系统
• BPW
• RV
• 增菌
• 沙门氏菌

试验基于Soleris系统对食品中沙门氏菌检验中前增菌步骤的研究，通过比较缓冲蛋白胨水(buffered peptone water, BPW)和胰蛋白胨大豆肉汤(trypticase soy broth, TSB)对热受损沙门氏菌修复和增长效率的比较验证BPW替代TSB的可行性。将接种到氯化镁孔雀绿肉汤(Rappaport-Vassiliadis broth, RV)的培养物体积修改为100μL。通过比较不同增菌时间的增菌效率和检验结果的综合评价，确定一个更快速稳定并具有可操作性的Soleris增菌程序。试验结果表明，BPW与TSB的前增菌效果在14,16,18,22 h时无显著差异(P>0.05),仅在24 h时存在差异。RV增菌能够增强方法对沙门氏菌的选择性。采用Soleris系统检测，经过BPW 18 h前增菌和24 h前增菌的样品平均DT值分别为3.63,3.20 h,与TSB增菌组相比无显著差异。采用优化的增菌条件结合Soleris系统对20份肉类样品进行沙门氏菌检测，Soleris系统的检测结果与国标法一致，且对于含菌量较高的食品样品能较大幅度缩减选择性培养的时间，降低检测成本，提高检测效率。

• 出版日期2023
• 单位上海应用技术大学