应用型本科院校“食品添加剂”课程教学改革探讨

作者：扶庆权; 王海鸥; 陈守江; 王蓉蓉

来源：农产品加工, 2019, (09): 115-120.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.036

• 食品添加剂
• 教学内容
• 教学方法
• 教学实践
• 考核方式
• 问题
• 改革

"食品添加剂"课程是食品科学与工程专业开设的最重要专业课之一,具有极强的应用性和实践性,因此学好该课程对学生就业具有重要的现实意义。为了提高"食品添加剂"课程的整体教学质量,分析了"食品添加剂"课程在传统教学中存在的一些实际问题,并根据存在的问题从教学内容、教学方法、教学实践和考核方式4个方面进行全面具体的改革。实践证明,良好的教学改革不仅能够调动学生主动学习的积极性,提高学习效率,并培养出专业学生分析问题和解决问题的实际能力,还能够提高食品添加剂学科的教学质量,提升教师的整体教学水平。

• 出版日期2019
• 单位南京晓庄学院