<正>氨基酸是一类广泛存在于自然界中的小分子化合物,其结构上含有氨基和羧基,可作为葡糖的基质、氮的载体、神经递质,并与蛋白质转变、酶活性和离子通量调节有关。在天然氨基酸中,有20种参与蛋白质合成,其中有8种人体内不能合成,需外源供给,称必需氨基酸,其他称为非必需氨基酸。从结构上分类,可分为支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等)和芳香族氨基酸(苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸等)。
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