食用菌多酚的生物活性研究进展

作者：侯玉艳; 桑兰; 游金坤; 吴素蕊

来源：中国食用菌, 2014, (06): 1-4.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2014.06.001

• 食用菌
• 多酚
• 生物活性 Edible fungus
• Polyphenol
• Biological activity

食用菌是一类药食兼用的生物资源。药食兼用食用菌的开发是近年来各国医药工作者的研究方向之一。从食用菌多酚的生物活性入手,对近期国内外研究成果加以综述,以期为食用菌功能性食品的开发提供理论参考。

• 出版日期2014
• 单位中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所; 昆明理工大学