本文对在商场超市、农贸市场、批发市场随机采集的1331份禽肉进行4种四环素类药物(四环素、土霉素、金霉素、强力霉素)残留量监测分析,利用深圳市食用农产品质量安全风险评估技术平台系统,对禽肉中四环素类药物进行膳食暴露风险评估。经该平台系统计算,禽肉中四环素类药物97.5%最高暴露量为0.050μg/(kg/d·bw),食品安全指数最大为0.017,食品安全指数远小于1,表明禽肉中四环素类药物的残留水平对人体健康的危害作用是安全的,不存在健康风险。
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