枇杷臭氧保鲜研究

作者：刘国凌; 刘健南

来源：食品工业, 2007, (06): 41-42.

• 臭氧
• 枇杷
• 保鲜 ozone
• loquat fruits
• fresh-keeping

对枇杷的物性、采后生理状况进行了分析,结合臭氧保鲜特点,研究了枇杷的臭氧保鲜技术方法。试验结果表明:采后枇杷果实用0.4mg/L臭氧水处理结合4℃低温贮藏,可显著抑制果实失水,延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和VC下降,保持果实新鲜外观和品质,果实贮藏期可达20d以上。

• 出版日期2007
• 单位韶关学院