Fe~(2+)螯合剂对羟脯氨酸发酵的影响

作者：龚雨; 李长庚; 李旭; 徐庆阳^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036278

• Fe~(2+)螯合剂
• 羟脯氨酸
• 连续流加
• 大肠杆菌
• 葡萄糖酸亚铁

为解决反式-4-羟基脯氨酸发酵过程中Fe2+供应不足、产酸效率低等问题。该研究以大肠杆菌HYP-08为供试菌株，首先通过单因素实验探究Fe2+螯合剂种类及添加量对羟脯氨酸发酵生产的影响，并通过5 L发酵放大验证，以羟脯氨酸产量、生物量，糖酸转化率为指标，进一步探究其在放大过程中影响，结果表明葡萄糖酸亚铁对羟脯氨酸发酵效果最好，流加发酵生产中，最终确定了10 h开始持连续流加的补料方式，反式-4-羟基脯氨酸生物量及产量达到最高，分别为146.2、118.6 g/L，较优化前提高了12.1%和4.2%，副产物乙酸减少到1.05 g/L，葡萄糖酸亚铁的添加有效增强了菌体活力，提高了羟脯氨酸的产量和糖酸转化率，为微生物发酵生产羟脯氨酸提供了依据。

• 出版日期2023
• 单位生物工程学院; 天津科技大学