柠檬片洞道薄层干燥特性的数值模拟

作者：熊伟成; 常婷婷; 张欣; 陈厚荣

来源：食品与发酵工业, 2014, (08): 40-45.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.022

• 柠檬片
• 洞道干燥特性
• 数值模拟 lemon slice
• tunnel hot air drying characteristics
• numerical simulation

以新鲜柠檬为原料,利用数字型洞道干燥实验装置,研究了干燥温度、热风风量、柠檬片厚度、热风方向4个因素对柠檬洞道薄层干燥特性的影响。并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出柠檬洞道薄层干燥模型。结果表明:干燥温度(T)、热风风量(V)、柠檬片厚度(P)、热风方向(X)对柠檬片的干燥速率都有一定的影响,且柠檬片洞道薄层干燥符合Page模型,其数学模型为:ln(-lnMR)=ln[-0.00054+(1.487E-6)T+(7.771E-6)V+0.000062P-(7.29E-7)X]+(2.480 4-0.039 5V+0.002 05T-0.186 9P+0.001 29X)lnt。

• 出版日期2014
• 单位西南大学