淀粉乳液形成过程主要影响因素的耗散粒子动力学模拟与实验

作者：郑璐丝; 解新安; 丁年平; 李雁

来源：高等学校化学学报, 2011, (11): 2657-2662.

• 耗散粒子动力学
• 分子模拟
• 淀粉微乳 Dissipative particle dynamics(DPD)
• Molecular simulation
• Starch emulsion

以环己烷为油相、淀粉乳液为水相、Span60和Tween60为乳化剂,用耗散粒子动力学(DPD)方法研究了淀粉乳液形成过程及油水比、乳化剂用量等因素对淀粉乳液形成的影响.结果表明,模拟6000步时,体系达到平衡状态;乳滴的粒径随乳化剂含量的增加先减小而后增加,随淀粉含量的增加而增加,随环己烷含量的减小而增加;形成稳定淀粉乳液体系的参数范围:7<油水比≤20,9%<乳化剂用量≤18%.实验结果表明,乳化剂含量为11%～15%时,微球的粒径随乳化剂含量的增大而减小;乳化剂含量大于15%时,微球的粒径反而增大.实验与模拟的结果吻合.

• 出版日期2011
• 单位华南农业大学