外加酶糖化法在干啤生产中的应用

作者：吴国杰; 秦燕; 卢业玉; 黎碧娜; 冯颖雯

来源：广东化工, 1999, (02): 25-26+22.

• 干啤酒
• 淀粉酶
• 发酵度
• 生产工艺 dry beer
• amylase
• degree of fermentation
• production technology

本文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素,对生产10°Bx干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。

• 出版日期1999
• 单位华南理工大学; 广东工业大学