四种β-环糊精制备鞣花酸包合物的抗氧化性研究

作者：娄兴维; 罗志军; 胡鹏刚^*; 李家斌; 王绍江; 赵玲燕; 潘雪梅

来源：中国酿造, 2020, 39(04): 114-120.

• 鞣花酸
• 环糊精包合物
• 溶解度
• 清除自由基
• 抗氧化性

利用鞣花酸(EA)与β-环糊精(β-CD)、羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)、二甲基-β-环糊精(DM-β-CD)、磺丁基-β-环糊精(SBE-β-CD)制备鞣花酸包合物,并使用高效液相色谱测定鞣花酸包合物的包合率,然后采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜对包合物进行表征,同时通过自由基清除能力评价鞣花酸包合物的抗氧化性。结果表明,EA/β-CD、EA/HP-β-CD、EA/DM-β-CD、EA/SBE-β-CD包合物的表观溶解度分别为0.037 3 mg/m L、0.123 2 mg/m L、0.093 8 mg/m L、0.095 6 mg/m L,包合率分别为82.58%、89.80%、87.42%、84.64%。鞣花酸与四种鞣花酸包合物清除DPPH自由基的半数清除率(EC50)值分别为6.47μg/m L、6.31μg/m L、3.45μg/m L、3.63μg/m L、3.92μg/m L;清除ABTS自由基的EC50值分别为13.53μg/m L、12.11μg/m L、7.00μg/m L、7.66μg/m L、7.77μg/m L;清除羟基自由基的EC50值分别为0.133 6μg/m L、0.136 3μg/m L、0.108 2μg/m L、0.108 3μg/m L、0.105 5μg/m L;清除超氧阴离子自由基的EC50值分别为89.41μg/m L、59.71μg/m L、55.20μg/m L、58.32μg/m L、55.29μg/m L。结果表明包合技术可以提高鞣花酸的溶解度与抗氧化能力。

• 出版日期2020
• 单位贵州大学; 贵阳单宁科技有限公司